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大西料理長のレシピ01


お料理レシピ

グレープシードオイルを使った料理

大西料理長のグレープシードオイルを使ったレシピ
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グレープシードオイルのドレッシング
材料
グレープシードオイル ･･･ 300cc
ビネガー ･･･ 75ｃｃ
ハチミツ ･･･ 少々
コショウ ･･･ 少々
塩 ･･･ 少々
作り方
1 すべての材料をミキサーでよく混ぜ合わせて出来上がり。


グレープシードオイルのドレッシング
材料
グレープシードオイル ･･･ 200cc
ビネガー ･･･ 30ｃｃ
バルサミコ酢 ･･･ 30ｃｃ
しょう油 ･･･ 10ｃｃ
レモン汁 ･･･ 二分の一個
作り方
1 すべての材料をよく混ぜ合わせて出来上がり。
味・コメント
大西料理長 肉・野菜・魚介など全ての料理に合う万能ソースです。塩分を気にしている方に特に好評で、醤油をたらして食べるよりも、このソースを使った方が塩分摂取量が少なくて済みますよ。


グレープシードオイルのマヨネーズ
材料
グレープシーオイル ･･･ 200ｃｃ
ビネガー ･･･ 30ｃｃ
卵黄 ･･･ 1ヶ
マスタード ･･･ 小さじ1
レモン汁 ･･･ 少々
塩 ･･･ 少々
こしょう ･･･ 少々
作り方
1 グレープシードオイル以外の材料を、白っぽくなるまでよく混ぜる。
2 1に、グレープシードオイルを少しづつ加えながら、更に混ぜて、出来上がり。


フレッシュパセリのソース
材料
グレープシーオイル ･･･ 200ｃｃ
パセリ（葉のみ） ･･･ 100g
塩 ･･･ 少々
こしょう ･･･ 少々
作り方
1 すべての材料をミキサーでよく混ぜ合わせて出来上がり。
味・コメント
大西料理長 保存ができるので、使う直前にレモン汁などを加えると良いです。鮮やかな色とパセリの香りが、魚介類の料理にとてもよく合います。


フレッシュトマトのクーリ
クーリ（coulis）とは、トマト、果物、野菜などを裏ごししてピュレ状にしたもののことです。
材料
グレープシーオイル ･･･ 50ｃｃ
トマト ･･･ 3個
レモン汁 ･･･ 少々
塩 ･･･ 少々
タバスコ ･･･ 少々
作り方
1 トマトはヘタを取り除いて、ミキサーにかけ裏ごしする。
2 1に、残りの材料をを加えて味を調える。
味・コメント
大西料理長 トマトの味が決め手となるソースです。火を入れてないので、爽やかでヘルシー。シーフード料理やチキンソテーなどにおすすめです。
トマトに甘味が少ない場合は、砂糖を少々入れるとよいでしょう。
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